“明早7点，120名医护人员要来这里集结，奔赴抗疫一线，做好早餐供应。”晚上8点，蚌埠市卫健委食堂负责人赵梦云接到这条通知。做好抗疫力量的后勤保障，筑起坚固后盾，成了另一个没有硝烟的“战场”。

“还有10个多小时，突然多了120人的早餐供应，临时到哪找食材？”这成了最大的难题。

“这批人去的是抗疫一线，一定要让每个出征战士都吃上热乎的早饭再出发，再难我们想办法克服。”赵梦云召集来厨房所有工作人员，商量之后，决定兵分几路去准备食材。“直接向市内的早餐企业订购是最省事的，但我们最终还是决定不要配送，自己做。包包子，真材实料，还能确保温度和口感。”

去买肉制馅肯定来不及了，赵梦云联系了本地一家早餐企业，协商了半天，对方才同意直接出售肉馅。此时，食堂的另一队人马向批发商去采购蔬菜、牛奶等物资。

晚上11点左右，第二天早饭的各种食材基本到齐，食堂后厨灯火通明，工作人员全在，和面、拌料、淘米、洗菜，各有分工。凌晨2点多钟，各项准备工作完成。

凌晨4点，食堂的灯光再次亮起，餐厅工作人员陆续到位，面点师周云霞开始揉面、和馅、包包子，大厨王金金开始熬稀饭、煮汤......大家在负责的区域里各自忙碌又密切配合。

早上6点多钟，360个现包的包子热腾腾地出锅了，15名“抗疫炊事班”人员将热乎乎的鸡蛋、牛奶、包子、稀饭等品种丰富的早餐打包、分发到120名医护人员手中时，内心充满自豪。

深夜12点关门、凌晨4点亮灯，成了这间食堂的常态。2020年新冠疫情发生后，市卫健委职工食堂承担了大量一线抗疫工作人员的餐饮供应，为了保证饭菜按时供应，该食堂的员工都主动放弃了休假，集体参与饭菜供应工作。虽然工作强度大了，可没有一个人叫苦叫累。后厨人员每天从凌晨忙到深夜，没有了周末和休假，从食材采购、饭菜烹饪到打包运输，每个过程都严格把关，确保第一时间将热乎、安全、可口的饭菜送到一线抗疫工作人员的手中。

“一线抗疫人员奋勇在前，我们就是他们最坚实的后备力量，加点班不算什么。”赵梦云说，保障好一线抗疫人员和卫健系统工作人员的用餐，就是“抗疫炊事班”当前最紧要的事情。

蚌埠新闻网记者 陈 瑶